Obstsalat mit Reis und Curry

Es ist leicht, schnell, gesund und anders.

Er hält sich ungefähr drei Tage und ist sehr praktisch für die Mittagspause.
Zubereitung:

2 Tassen gekochter brauner Reis, abgekühlt (eine Tasse Reis plus eineTasse Wasser ergibt ungefähr zwei Tassen gekochten Reis)

1 Orange, geschält, zerteilt und gehackt

1 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert

1/3 Tasse fettarme Mayonnaise (zur Reduktion der Fettkalorien)

1/3 Tasse Vanillejoghurt oder normaler Joghurt mit 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Currypulver

Geriebene Schale von einer Limone

Saft von einer Limone

1 Banane, geschält und in Scheiben

Reis, Orange und Trauben in einer großen Schüssel vermengen.

Mayonnaise, Joghurt, Curry, Limonenschale und Limonensaft einrühren.

Das Dressing zu dem Reis und Obst geben und alles gut vermengen.

Bananenscheiben darunter heben.

Im Kühlschrank kalt stellen.

Ergibt sechs Portionen.

Pro Portion:

227 kcal ,3 g Protein ,31 g Kohlenhydrate ,11,5 Fett